ترابزون شهری زیبا در سواحل دریای سیاه است که با طبیعت دل‌انگیز، تاریخ کهن و فرهنگ غذایی منحصربهفرد خود گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. غذاهای محلی این شهر ترکیبی از مواد اولیه تازه، دستورهای سنتی و تاثیرات آشپزی مناطق اطراف است. هر مسافری که به این شهر سفر می‌کند، باید فرصت چشیدن این غذاهای لذیذ را در تور سفر به ترابزون از دست ندهد. در این مقاله برخی از غذاهای معروف ترابزون برای گردشگرها را معرفی می‌کنیم.
پیده ترابزون
یکی از محبوب‌ترین غذاهای این شهر پیده است که نوعی نان پهن و کشیده با مواد مختلف روی آن است. در ترابزون پیده با مواد متنوعی مانند گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، تخم‌مرغ و پنیر محلی تهیه می‌شود. آنچه این پیده را از نمونه‌های دیگر متمایز می‌کند، استفاده از پنیر مخصوصی است که طعمی منحصربهفرد دارد. خمیر این غذا نازک اما نرم است و روی آن ترکیبی از مواد تازه ریخته شده و درون تنور سنگی پخته می‌شود.
کویماک
کویماک غذایی سنتی است که در وعده صبحانه طرفداران زیادی دارد. این غذا با استفاده از کره محلی، آرد ذرت و پنیر تهیه می‌شود و حالتی کش‌دار و نرم دارد. وقتی کره در ظرفی داغ می‌شود، آرد ذرت به آن اضافه شده و با پنیر محلی ترکیب می‌شود تا حالتی خامه‌ای و لذیذ پیدا کند. خوردن این غذا همراه با نان محلی و چای داغ یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربه‌های سفر به ترابزون است.
آنچویز سرخ‌شده
ترابزون به دلیل نزدیکی به دریا، غذاهای دریایی متنوعی دارد. آنچویز سرخ‌شده یکی از معروف‌ترین این غذاهاست که در فصل ماهی‌گیری محبوبیت بیشتری دارد. این ماهی‌های کوچک و خوش‌طعم ابتدا تمیز شده و با ادویه‌های مخصوص طعم‌دار می‌شوند، سپس در روغن سرخ شده و همراه با سبزیجات تازه و نان سرو می‌شوند. عطر و طعم خاص این غذا گردشگران را به خود جذب می‌کند.
کباب ترابزون
کباب در فرهنگ غذایی ترکیه جایگاه ویژه‌ای دارد و در هر شهر ترکیه نوع خاصی از آن تهیه می‌شود. در ترابزون کباب محلی با استفاده از گوشت تازه، ادویه‌های خاص و روش پخت متفاوتی آماده می‌شود. گوشت این کباب نرم و آبدار بوده و همراه با نان، سبزیجات و ماست سرو می‌شود. برخی از رستوران‌های سنتی این غذا را روی ذغال طبخ می‌کنند که طعمی دودی و خاص به آن می‌بخشد.
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار در ترابزون است که با ترکیبی از برنج، گوشت، سبزیجات و ادویه‌های مخصوص داخل برگ‌های انگور پیچیده و به‌آرامی پخته می‌شود. این غذا در بسیاری از خانه‌های ترابزون به‌صورت خانگی تهیه می‌شود و طعمی متمایز دارد. برخی از نمونه‌های این دلمه با چاشنی‌های ترش مانند آب‌لیمو سرو می‌شوند که طعم لذیذتری به آن می‌بخشد.
سوپ عدس
یکی از پیش‌غذاهای سنتی در ترابزون سوپ عدس است که در فصول سرد سال طرفداران بیشتری دارد. این سوپ با عدس قرمز، پیاز، گوجه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. پس از پخت، بافتی نرم و خامه‌ای پیدا می‌کند و معمولا با نان محلی خورده می‌شود. طعم ساده اما غنی این سوپ آن را به یکی از غذاهای محبوب برای گردشگران تبدیل کرده است.
خوراک لوبیا سفید
خوراک لوبیا سفید یکی دیگر از غذاهای خانگی و سنتی ترابزون است که با لوبیا سفید، گوجه، پیاز و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این خوراک معمولا همراه با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و یکی از گزینه‌های محبوب برای ناهار یا شام است. پخت آهسته این غذا باعث می‌شود طعم مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و طعمی دلچسب ایجاد شود.
برنج کره‌ای ترابزون
در کنار بسیاری از غذاهای محلی، برنج کره‌ای ترابزون نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این برنج با کره محلی تهیه می‌شود که عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد. در برخی از رستوران‌های سنتی، این برنج به‌صورت دمی پخته می‌شود و گاهی همراه با گوشت یا ماهی سرو می‌شود. ترکیب این برنج با غذاهای دیگر تجربه‌ای لذت‌بخش برای گردشگران ایجاد می‌کند.
نان ذرت ترابزون
در بسیاری از خانه‌های ترابزون نان ذرت به‌عنوان بخشی از غذای روزانه مصرف می‌شود. این نان با آرد ذرت، آب و نمک تهیه شده و درون تنور یا تابه‌های مخصوص پخته می‌شود. بافت نرم اما کمی متراکم آن باعث شده که به‌خوبی با غذاهای محلی مانند کویماک یا خوراک لوبیا ترکیب شود. برخی از نانوایی‌های سنتی این نان را با کره محلی یا پنیر سرو می‌کنند که طعمی متفاوت و خوشایند دارد.
حلوا ترابزون
برای علاقه‌مندان به دسرهای سنتی، حلوا ترابزون یکی از گزینه‌های لذیذ است. این دسر با آرد، کره، شکر و مغزهای مختلف تهیه می‌شود و پس از پخت بافتی نرم و شیرین دارد. برخی از نمونه‌های این حلوا همراه با بستنی یا خامه سرو می‌شوند که طعم خاص‌تری به آن می‌دهد. حلوا در بسیاری از شیرینی‌فروشی‌های سنتی این شهر یافت می‌شود و گردشگران می‌توانند آن را به‌عنوان سوغاتی نیز خریداری کنند.
باقلوا ترابزون
باقلوا یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های ترکیه است و در ترابزون نیز به سبک خاصی تهیه می‌شود. این باقلوا از لایه‌های نازک خمیر، مغزهای آسیاب‌شده و شربت شیرین تشکیل شده و پس از پخت، طعمی ترد و خوشایند پیدا می‌کند. برخی از قنادی‌های ترابزون این شیرینی را با کره محلی تهیه می‌کنند که باعث می‌شود عطر و طعم بهتری داشته باشد.
نتیجه‌گیری
ترابزون شهری است که علاوه بر زیبایی‌های طبیعی و تاریخی، فرهنگ غذایی غنی و متنوعی دارد. غذاهای محلی این شهر از مواد تازه، دستورهای سنتی و طعم‌های منحصربه‌فردی تشکیل شده که برای گردشگران تجربه‌ای لذت‌بخش ایجاد می‌کند. از پیده‌های خوش‌طعم تا ماهی‌های تازه، از نان‌های محلی تا شیرینی‌های سنتی، هرکدام از این غذاها بازتابی از فرهنگ و تاریخ این منطقه هستند. کسانی که به این شهر سفر می‌کنند، نباید فرصت امتحان کردن این غذاهای خوشمزه را از دست بدهند.
بدون نظر